誠塾では、高級焼き鳥店の開業を教えているわけですが、今後の夢、目標はと言いますと日本に世界に自分の弟子を作ることです。
塾長である僕は焼き師としては35年の経験がある。
現在60歳です。今から、僕の後を継いでくれるような焼き師を育てていきたいと思っています。
すでに僕の元で育った弟子はいます。
しかし、まだまだ少ないのでこれから、どんどん修行に来てほしいです。
素人だからって高級店が出来ないわけではない。
今まで焼き鳥屋とは違う分野の飲食業界で働いていた人でも、焼き鳥業界でやっていきたいと思う人であればＯＫです。
その代わり、焼き鳥業界で一生頑張っていってほしいのです。
フレンチからでもイタリアンからでも、和食からでもよいのです。
このコロナでお店を畳んだ人もいることでしょう。
そのような人が、高級焼き鳥店を開業したいなら、わりとスムーズに覚えることが出来ると思います。
しかし、そういう人の場合はプライドが邪魔して上手くいかないこともあります。
そんな人は、プライドを捨てて一から学ぶという気持ちで修業に来てほしいのです。
そして高級焼き鳥店を作って下さい。
フレンチ出身ならフランス料理を焼き鳥のコースにからめていけば武器になります。
やる気がある人は、僕の元に来て下さい。
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