超高級やきとり店の焼き師を育てます。

やきとりの焼き師歴35年!

僕が本物の焼き師を育てます。

素人から焼き鳥屋を開業したいというあなたは、

こんなことでお悩みではないですか?

 

☒まるっきり素人だけど、焼き師としてやっていけるのか?

☒少し、不器用なんだけど焼鳥を焼けるようになるのか?

☒やきとり店を始めたいけれど何から始めればいいのかわからない…

☒やきとりを焼く技術を学んでお客さんを感動させたい。

高級やきとり店をやってみたいけど難しそうでできるのかな?

他にも、たくさんの悩みを抱えている人は多いことでしょう。

 

◆「誠塾」の修行で学べること

★超高級やきとり店の開業法

★飲食店経営に必要な事

★飲食店の数字に関する事

★誠塾でしか学べない串打ち法や焼き方を伝授

★実店舗での、仕込みから営業まで徹底的に指導

★レシピ、ノウハウの教育訓練

★独自のやきとりの串打ちから焼き方までの訓練

★メニュー表作りのコツ

★繁盛店になるためのファザード作り

★メニュー、POPを筆文字で書く練習

など、飲食店で繁盛店になるために必要なことをすべて教えます。

1日の営業を通して、経験してもらい体で飲食業というものを覚えて頂きます。

実践以外でも講義の時間も設けてしっかりと飲食店経営に関しても学んで頂きます。

 

◆「誠塾」修行の条件

●誠塾では高級やきとり店にこだわってお教えしています。

●5坪~8坪のお店を開業したい人

●やる気があり、これから開業しようという覚悟が出来た人。

●素人から高級やきとり店を開業したいという人

●飲食店経営のノウハウを覚えたい人

 

◆誠塾で修行するメリットとは……

誠塾では、マンツーマンできっちり超高級やきとり店開業に必要なことを教えます。

マンツーマンなので、わからないことは何でも聞けるし、直ぐに教えることができます。

繁盛店の、料理のレシピやノウハウを完璧に教えてもらえるというのはラッキーですね。

特に、焼き鳥のタレやつくねのレシピ、まことやで一番人気の「とりかわキング」のレシピなどを覚えれば最強といってもいいのではないかと思っています。

その他、誠塾でしか教えてもらえないことは確実に多いです。

僕独自の串打ちや焼き方などをしっかりお教えします。

あなたも本気で本物の焼き師を目指して下さい。

そして、鶏の仕入れ先や炭の仕入れ先、お酒の仕入れ先なども紹介させて頂きます。

 

●私独自の串打ちと焼き方、そして高級やきとり店創りのノウハウや炭、その他必要経費や鶏の材料費などは、誠塾が負担します。

そして120日間の修業期間と開業サポート合わせて

100万円とさせて頂きます。

ご注文は1回につき2名迄とさせて頂きます。

修業場所は店舗となります。

修業内容は、講義1時間 串打ち1日1時間、焼き方1日1時間を60日間。

 

そして60日間は、串打ちから焼き方、一品料理と接客サービスの訓練という感じで修業を進めていきます。

修業場所 店舗名:鶏割烹 まことや 

住所 大阪府高槻市高槻町7-12

修業期間120日間として、その後開業出来るまでの間サポートします。

 

サポート期間は3か月~半年間です。

 

基本的にはメールもしくはZOOMでのやりとりとしますが、ご要望があれば、お店に直接行って指導致します。

遠方の場合は交通費だけで現地へ出向きます。

メールサポートの回数は半年間は無制限!

ZOOMでのやりとりは約1時間。(多少の延長有り)

現地でのご相談時間は、約1時間とさせて頂きます。(多少の延長有り)

回数は無制限です。

 

 

今すぐ修行を受けたいという方は下記からお申し込み下さい。

決済システムはインフォトップを利用しています。

誠塾で修業を決めた人はこちら

※上記をクリックすると、決済管理画面に飛びます。

 

●1日修業体験コース 10,000円はこちら

●30日間チャレンジコース 300,000円はこちら


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誠塾のこだわり

誠塾のこだわりとは、やはり「焼き」です。

たしかに鶏の素材も大切なのかもわからない。

しかし、すべての鶏を美味しく焼ける技術を持たないと意味がない。

劣化してしまった鶏だとどうしようもないのですが、色々な産地の鶏をどれも美味しく焼けるようになれば最高にいいのではないかと僕はそう思うのである。

鶏はそのエサや育て方、育てた日数により、脂の乗りも歯ごたえも味も変わる。

たしかに地鶏は程よく身がしまり、脂も多くてジューシーに仕上がる。

しかし、焼き過ぎると固くなりすぎて食べにくかったりする。

逆にブロイラーは、脂が少なく身も柔らかい。

しかし決してブロイラーの鶏がまずいわけではない。

焼き方により地鶏よりも美味しく焼けるのである。

その鶏の性質を見極めて焼けば大丈夫です。

そんなわけで、僕はとことん焼きにこだわって教えていきたいと考えています。

焼きは一生と言われるくらい大切なので気を抜かず愛情も入れることです。


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大阪は、まん延防止措置延長で東京は緊急事態宣言…

一向にコロナの影響が収まらない。

東京では再びお酒の提供ができないのである。

これでお店は飲食店はどんどん追い込まれる。

大阪は、まだお酒提供出来るだけましだけど、東京はつらいですね。

ワクチン接種も拡大しているけど、新しいデルタ株なるものに変りコロナは増えている。

もう今年1年間は、元に戻ることはないでしょうか?誰にもわからないままですね。

予想もつかないウイルスです。

もう先を読んで、予測して動く以外、策は無いように思いますね。

だから僕は去年高級やきとり店に変えたのです。

完全予約制のコース料理のお店です。

皆さんも先を読み行動を起さないと今まで通りの経営では、廃業に追い込まれますよ。


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焼き鳥屋に業態変換をお考えの経営者様へ

今、飲食店業界は非常にピンチだ。

今年になって、まともに営業出来ていないお店ばかりです。

コロナの影響は非常に大きい。

「今のまま継続していてもラチが開かない。」

そう思っている経営者は少なくない。

やめるのか?続けるのか?選択に迫られる。

そこで飲食店では業態変換をするお店で成功しているところが増えている。必死で知恵を絞って生き残りをかけている。

僕のお店も、ごく普通のやきとり店から高級やきとり店へと方向を変えた。

客単価でいうと3500円~4000円のお店から8000円~10000円のお店に変ったのです。

たしかに勇気はいるが、僕の場合は焼き師として35年の経験という土台があったので自信があった。

本当に現在はコロナ禍で苦しんでいるお店は多い。

あまり密になる場所へは行かないようになっている。

立ち飲み屋さんや行列のできるラーメン屋などは、ことごとく潰れていった。

大型店舗も廃業を強いられた。僕のお店も22席から8席に減らしたのである。

お店は完全予約制でコース料理のお店です。

もし、あなたのお店を高級焼き鳥店にしたいというなら、

僕にご相談して下さい。


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